“山東漢”如何做好“東北菜”

來源:新浪新聞 2018-01-12 05:06:00

“班長,東北的營房下麵咋有‘防空洞’?”

第78集團軍某合成旅移防至新駐地第一天,作戰支援營炊事班班長張中勝就被上等兵李成一句話給問蒙了。

李成熟悉連隊情況時,發現連隊後麵有一個挺寬敞的地下室。對此,小李顯得很興奮:“班長,我在電影裏看過,這就是防空洞吧!”

張中勝也一頭霧水。他帶著手電筒下到“防空洞”裏轉了好幾圈,也沒弄明白是幹啥用的。百思不得其解之際,正巧東北籍戰士趙兵兵過來了。一聽他倆張嘴閉嘴“防空洞”,小趙笑了,解釋說:“這是菜窖,冬天存儲蔬菜用的,根本就不是什麽防空洞。”

“原來如此!”張中勝和李成恍然大悟。

“放個菜,還至於搞這麽大工程。”張中勝當兵11年,第4年就開始擔任炊事班長,所帶班年年受表彰。作為一個山東人,盛夏時節移防東北,麵對這個菜窖,張班長並沒有把它放在心上。

轉眼冬天來了。隨著氣溫驟降,張班長的棘手問題卻接踵而至。那天,他帶著炊事班提前一天和好麵,準備第二天早上炸油條,沒想到早上起來一瞅,壞了——麵團快被凍成了“冰坨坨”,幾個炊事員都傻了眼,張中勝趕緊叫人下麵條,才算解了圍。

這樣的“囧事”還不少。一天早上,張中勝像往常一樣準備早飯,發現爐灶裏火苗遲遲不見燃旺。他一著急開大了噴油量開關,沒想到反而把小火苗噴滅了。反複折騰半個小時才把鍋燒熱,無奈全營隻好推遲開飯,他也挨了營長一頓批。

事後,張中勝才得知緣由。原來,受燃料、氣溫影響,做飯前,首先要對被凍透的爐灶進行小火預熱至少10分鍾才能正常生火,而且在東北用的是液態純基燃料,燒起火來沒有山東天然氣旺,導致鍋熱時間進一步延長。

“再用‘山東鍋’,可炒不好東北菜!”尷尬遭遇讓張中勝意識到,移防不僅僅是駐地的改變,更要從工作模式、方法上“從頭再來”。

在接下來的冬儲冬藏工作中,張班長一邊紮紮實實按照旅裏要求抓部署,一邊向東北籍戰友和友鄰部隊官兵請教,從白菜如何擺放,到菜窖內的溫度濕度如何控製,他將“儲菜秘訣”記了好幾頁紙……

“融入新環境,才能勝任新崗位。”張中勝沒忘記,自己村裏的長輩曾在上個世紀初曆盡艱難“闖關東”來到東北定居。那天,回想部隊移防半年來的種種挑戰,張中勝感覺:這一次,自己和戰友們不正是新時代的“闖關東”嗎?

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