幾經轉型 黃太吉終於找到自己的舒適區

來源:鳳凰新聞 2018-01-11 15:18:00

原標題:幾經轉型 黃太吉終於找到自己的舒適區

  當速食主義成為一種文化,中式快餐無疑孕育著巨大的市場潛力,但這是否意味著傳統的街邊攤也能站在風口上飛起來呢?過去,99%的人都認為,受限於“路邊攤、環境差”等標簽的街邊小吃,將難登大雅之堂。但事實卻截然相反,萌發於街邊的黃太吉不僅沒倒下,反而借助互聯網之風,用時三年就形成了自己的品牌,並將傳統的街邊美食——煎餅,推向了世界。它究竟是怎樣做到的呢?下麵一起來了解一下。

  三次創業,借助互聯網東風成就品牌

  2012年,赫暢成立黃太吉,這已是他第三次創業。提起此次創業選擇做煎餅的原因,赫暢說是一種偶然。因為當時女友在天津,每當下火車後,自己總會買一個煎餅果子,不知不覺就吃了半年,做個煎餅果子店的想法也在腦海裏產生,就這樣,他和煎餅果子就這樣結下了“緣分”。

  2013年,伴隨中國O2O的飛速發展,黃太吉煎餅店借助互聯網東風,從一間僅有20平米的小店一年內拓展為擁有5家總麵積為1000平方米旗艦店的企業,並形成了自己的品牌。但赫暢並不滿足於此,他力圖做世界的新中式餐飲,把黃太吉做成中國的麥當勞,讓中國煎餅走向世界,這才是他的夢想。他說:“我就覺得中國的煎餅好,就覺得中國煎餅有一天能統治世界,隻不過是時間的問題,但這個總目標一定可以實現。”

  那麽,赫暢的這種底氣究竟從何而來?

  一、從街頭攤到街頭店,標準化是底氣

  中國飲食文化博大精深,中式快餐風味獨特,已被世界廣泛認可。來中國旅遊的國外遊客無不流連於都市的大街小巷,尋覓中國美食。可是,從未聽說過有哪一種中式快餐能像肯德基一樣聞名世界。究其原因,赫暢說,“不是中式快餐不美味,而是很難做到標準化。”

  為了改變這樣的局麵,黃太吉團隊不斷專研、修改,終於形成了一套煎餅果子製作的標準流程。例如,一個煎餅果子出餐的標準被精確到了重多少克、煎多長時間、溫度是多少度等,在黃太吉都有嚴格的一套製作標準,不管是新手還是新的加盟商,隻需要按照黃太吉的這套製作標準,就能很快做出千店如一的煎餅美味。

  二、結合互聯網新思維,還原傳統老味道

  黃太吉曾經對上萬名顧客做過調查,在黃太吉排隊點餐半小時以上是常態。如果沒有,那麽你可能去了假的黃太吉。黃太吉火熱如此,與餐品的美味密不可分。

  為了達到美味之極,除了精選食材外,還需經過10餘次調試,上千次試吃。比如,一個香嫩鱈魚煎餅,挑選高蛋白低脂肪的鱈魚做食材,就經過了12次調試,才有了未入口就已香味撲鼻的煎餅。赫暢說:“黃太吉用新思維、新模式打造新式中國快餐,良心用好料,還原老味道,就是為了能讓顧客和我們一起追尋記憶中難忘的美味”。

  三、社會名人自發傳播,品牌知名度高

  在營銷為王的時代,曾創辦過廣告公司的赫暢可謂輕車熟路,再加上他有過在互聯網公司工作的經曆,使得他在網絡營銷上也做的得心應手。黃太吉的營銷案例,除了有大家所熟知的“開奔馳送煎餅外賣”、“外星人講座”、“美女老板娘”等互聯網營銷外,黃太吉還投資讚助了“煎餅俠”、“港”、“精靈旅社2”等電影和綜藝節目《萬萬沒想到》,據估計,通過這些措施黃太吉的營銷模式可輻射10億國人。

  此外,黃太吉還和1000+知名媒體人合作,通過他們幫著免費做宣傳,持續曝光,贏得了很高的知名度。據其內部消息稱:黃太吉微博粉絲80000+,微信公眾號粉絲20000+,粉絲總數超過10萬。在人人都是媒體的時代,這無疑大大提高了品牌自身的影響力。

  經過幾次轉型升級,黃太吉如今更加成熟,在實現中國麥當勞企業夢的路上,黃太吉不斷在努力,早在2016年7月,其第一家海外店就在澳大利亞營業了,這也標誌著黃太吉開始了走向世界的第一步。

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