熟茶價格翻三番,老茶客如何評價中期熟茶?

來源:搜狐美食 2016-10-26 11:58:00

圖為:南茗佳人熟茶《攬月》

導讀:近日,熟茶的價格出現上漲,也讓普洱茶愛好者重燃投資的激情。據了解,現在的市場上熟茶價格一年內已經翻了一倍,最高的甚至翻了三倍。

南京茶葉市場調查發現,有普洱茶茶皇之稱的老班章大樹茶毛茶,均價從去年的每公斤2800元漲至約5000元。而另外比較知名的易武、冰島等地的古樹茶漲幅也大致在30%左右。從源頭來看,在雲南地區產地,冰島古樹純料毛料收購價去年是6000元/公斤,到今年已突破10000元/公斤。一年之間漲幅已經接近40%,那麽如果十年?二十年呢?但無論如何,現階段的情況就是越來越多茶友開始追求熟茶。

這句話你肯定很讚同:每一個普洱茶愛好者心中都有著對老茶的憧憬,但大多數人都在喝著杯中的新茶。為什麽?最流行的說法是老茶太貴,並且存放的好的又少。對老茶客來說,可能早期存的新茶現在已經逐漸顯老了,形成喝老茶存新茶的良性循環,但是新群體還是得喝著新茶等著它慢慢變老。那怎麽辦呢?中期茶這個時候就是一個相當不錯的選擇。但是還有一個問題沒有解決。中期茶對於常年喝茶的人來說年份可能有點短,而對於新茶客來說又有點摸不透。其實,中期茶有著很高的性價比和穩定性。

其性價比源於何處?眾所周知,前幾年普洱茶原料每年都呈現出一個較大的增長,盡管這兩年市場偏冷,但是原料價格並沒有出現較大的回落。市場上很多新茶的價格已經和中期茶差不多了,甚至還高過中期茶。那麽,中期茶的高性價就顯而易見了。中期茶的穩定性又指的是什麽呢?中期茶經過一定年份的陳化,其茶品特點和口感路線已經基本穩定,你完全可以根據個人愛好很直觀的選擇品飲與收藏。另外,中期茶經過數年陳化,倉儲好與不好都很直觀,很多在新茶時期沒有暴露出來的問題都更容易呈現,新手上路更有保證。

處在中期茶階段的熟茶怎麽樣?有人質疑“熟茶發酵到頂了”,後續還有變化的空間嗎?問過不少普洱茶消費者,真的喝過老熟茶嗎?

許多人回答沒有,但他們卻宣揚著“藏生茶喝熟茶”的理念,或者說“入門喝熟茶,老茶客喝生茶”,甚至說“熟茶因為快速發酵,茶性已死,無後續轉化空間”。如此,很多人便失去了體驗老熟茶醇厚誘人的機會。

熟茶,如同紅酒一樣,雖然渥堆發酵基本完成,但也需要時間完成其醇化的過程。首先,是散去蒸壓形成的“水氣味”。其次,轉變其渥堆發酵的熟味,以獲得更加純正的滋味與香氣,陳韻才能更好的展現。最後完成其口感的優化,甜味增加,湯水的滑度和粘稠度提升,口感體驗更愉悅。

經曆一段時間存放,普洱熟茶完成了一定的“醇化”,口感更好。存儲十年以上的老熟茶口感更誘人,這也是消費者對有年份的普洱熟茶趨之若鶩的原因之一。但是有一個問題一直都存在。熟茶因為即時消耗太多,留存下來的老熟茶並不多,能大麵積交流品飲的更少。所以,能同時體驗到老熟茶與老生茶風韻的人,就更少了。

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