對抗霧霾又止咳,這道山溝溝裏長出的食材不一般

來源:搜狐美食 2016-10-03 07:58:00

節假日,花兒去菜市場的時候,發現市場確實比平時的種類更多更豐富。今天和朋友們分享的是一道特別有特色的地方特色美食——魚腥草。

北方朋友,基本在本土上,是看不到這種口感相當特殊的食材的。魚腥草別名折耳根、豬鼻孔等,一般生長於溝邊、溪邊及潮濕的疏林下,分布中國長江流域以南各省。夏季時莖葉茂盛,可采收,洗淨,陰幹用或鮮用,涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳肴。

其特殊的口感,確實有股類似魚肉的腥味。花兒認識的南方朋友,尤其是四川人,特別喜歡吃這道菜。他們一般是涼拌,或者用臘肉、五花肉和折耳根一起烹炒。

其營養價值非常豐富,含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥,具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。折耳根味辛,性寒涼,歸肺經,所以,還有特別好的止咳化痰的作用。細心的朋友會發現,在北京很多餐館準備的養生飲品中,用甘蔗、荸薺和適量折耳根做的甜水,特別受歡迎。入口之後,除了清涼甘甜還有種特別的回味口感,少了魚腥味道,多了清新之味,這就是魚腥草。

所以,當您和家人一起享受美食的時候,也來和花兒學一招,這道魚腥草雪梨枸杞湯,食用油膩食品後來一杯,無論冷熱飲,口感都很棒。

需要食材:

雪梨:兩個

魚腥草:150克

枸杞:1小把

冰糖:適量

做法:

1、魚腥草取適量,洗淨瀝幹水分備用。

2、雪花梨兩個,去皮後洗淨切塊。因為梨子氧化比較快,所以在這步之前,就要在砂鍋裏放好清水。這樣切好的梨塊直接放入砂鍋中。

3、把魚腥草放入砂鍋。蓋蓋子大火燒開。

4、燒開後用勺子,緩緩撇去表麵的浮抹,同時轉小火,放入冰糖,繼續煲15分鍾。

5、利用這個時間,把枸杞清洗浸泡一下。

6、15分鍾的時候,放入枸杞,再煲5分鍾即可。

在北方日漸幹燥且霧霾嚴重的日子裏,這道湯品能有比較好的輔助治療效果,清熱止咳,又能增強免疫力。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

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