吃喝玩樂在澳門:尋訪澳門米其林推薦餐廳

來源:搜狐美食 2016-10-03 11:30:00

{我的國慶覓食之旅}

在著名作家陸文夫筆下的美食家是這樣的,對本地的美食所在了如指掌;哪裏有新的美食,他們必然火速趕到;他們對美食的點評恰如其分……

而我做美食的,就是把好吃兩個字描述到200字,一盤美食端上來,從吃法到食材,最後到做法,都是我最渴望知道的。難得的假期,我一個人背上了一台相機,3個鏡頭奔赴到澳門去尋訪米其林推薦的餐廳。

一早就來到關閘,登上了通往澳門銀河的免費巴士,來到這個富麗堂皇的澳門銀河酒店。

{滋味蟹逅}

我是一個超級喜歡吃蟹的女人,平常在秋季,一個人在家做飯,我絕對說買兩隻蟹自己清蒸,然後配一瓶白葡萄酒,一吃就吃上1個小時。慢慢的拆蟹,慢慢的品嚐,那種滋味妙不可言。所以珊珊要選擇來澳門銀河其中一個原因是:9月1日至10月31日澳門百老匯這裏,將舉辦一個滋味「蟹」逅的活動。揀選最肥美的鮮蟹,演譯出12道秋季限定菜式!

每一款蟹都以低於成本價的價錢出售,我是一個超級蟹迷,不是為了低價,而是我真的很想找一個地方真心做好蟹的地方。於是就來到了澳門的百老匯來邂逅這滋味「蟹」逅了。

從銀河酒店走過去百老匯美食街很方便,一路過去就看到很多關於百老匯美食街的宣傳單。

我看到了滋味“蟹”逅的宣傳,此時此刻的我,饑腸轆轆了。

百老匯美食街,一條匯聚世界各地美食的地方。

在這裏,我要邂逅我最愛的蟹蟹了。

【第一蟹:帝皇蟹】

這是位於好彩海鮮火鍋飯店的帝皇蟹。

三斤以上的帝皇蟹,隻要消費滿1000元,加588元澳幣就能吃到一隻三斤重的帝皇蟹。三食的意思是指用薑蔥炒,避風塘炒,還有蒜蓉碎件蒸。

哇哇哇,3斤重的帝皇蟹,看到都流口水了。

師傅說:新鮮的蟹其實還有一種吃法,就是走高冷的冰鎮路線,冰鎮可以把蟹的鮮味和甜味完美無瑕的呈現出來。

聽過很多人說過一句話:寧願吃蝦都不願意吃蟹,因為覺得吃蟹很麻煩。如果你是這種人,你一定要試試這裏的皇帝蟹,因為師傅處理過以後,每一條蟹腳都猶如一個吸管一樣,隻要用筷子戳一下,一整條的蟹肉就被剝出來,蟹肉的鮮甜度在舌尖蔓延,不需要任何醬料的裝飾,味道剛剛好。

【第二蟹:胡椒蟹】

第二站,是位於加東的黑胡椒炒蟹

這是一道新加坡的名菜:黑胡椒炒蟹。

這道黑胡椒蟹上來的時候,外貌並不吸引,不過我卻聞到那股胡椒混洋蔥的香甜味,好棒。

用鉗子一夾,哇哇哇,成隻蟹鉗出來了,沒想到這胡椒和洋蔥的香味穿透力那麽強。直接穿入到蟹肉裏,一口吃下去,啖啖肉不單止,蟹肉的鮮甜味和胡椒味結合在一起。我第一次吃這樣風味的蟹,至今一直難以忘卻。

【第三蟹:花甲蟹】

這是位於李家菜的花甲蟹。

為什麽在12道蟹裏選這個,一來很喜歡吃花甲,二來這個價錢真心劃算。

花甲蟹,把鮮美的蟹肉和同樣鮮美的花甲來了個味覺大碰撞,兩樣都好吃。

【第四蟹:湖南香辣蟹】

這是位於火宮殿的湖南香辣蟹。

可能很多朋友都會問:已經吃到第四道蟹,會不會疲倦,答案是完全沒有,因為吃蟹是不會飽的。而且我覺得,吃蟹的時候需要花很多的功夫,得來不易的美食,味道絕對是最好的。

一個人尊享蟹鉗,用筷子把肉一塊一塊的挑出來,那種優雅,那種情趣,這是吃蟹才會有的。

吃完了那麽多蟹,我很滿足了,不過想想,那麽不容易來到澳門,不可能隻是吃幾隻蟹就回去的,於是我就開始期待晚飯了。

{品味坊《米其林指南香港澳門2016》推介餐廳}

這是位於星際酒店16樓的品味坊。

能同時獲米其林及CNNTravel等國際品牌推介,證明了優質的餐飲體驗從來不止食物,環境及裝潢,設計亦同樣重要。

這方麵品味坊可是非常用功:餐廳布局彷佛是世外園林,啡與綠的組合令人格外舒暢;偌大的空間予人安逸的感覺,配合貼心的桌椅設計,讓食客能夠從繁忙的都會中,感受難能可貴的幽靜。

食物方麵,餐廳當然絕不馬虎,主打歐陸風格的菜式,同時兼備多國菜的優點,真正邁向國際。

下麵就來試試這頂級餐廳裏的美食吧。

【澳洲生蠔】

上來的第一個頭盤就是澳洲塔斯曼尼亞的生蠔。塔斯曼尼亞位於澳大利亞南麵,是澳大利亞最小的州,也是澳大利亞唯一的島州。距離墨爾本僅一小時(或悉尼90分鍾)的飛行航程,麵積隻有67,800平方公裏。地處巴爾斯海峽以南,與澳洲本土的南部海岸隔海相望。

品嚐生蠔的三大指標是:汁液的鹹度,肉質的豐厚程度,及最後的綜合口味。海水鹽度越高,生蠔的味道也就越鮮。除了海水的鹽度之外,還有其他因素也能影響生蠔的口感:浮遊生物與溶於海水的礦物質能使牡蠣帶有獨特的細微風味,比如礦物味、煙熏味等;而天敵、海流,以及是否暴露在潮間帶中,這些因素都有助於生蠔鍛煉並擴大閉殼肌。水溫決定生蠔的成長速度,甚至性別:溫暖、食物豐富時,生蠔生長快速,且常會令生蠔變性成為肥腴的雌性,體內帶著數以百萬計細小的卵;冷水使生蠔生長緩慢,性成熟時間延後,肉質便會變得較瘦、較脆。

塔斯曼尼亞島處於西風帶,氣候特點是夏暖而冬涼,在這裏的生蠔個頭不會太大,但味道非常鮮甜。

這個頭盤上來的時候,廚師介紹,塔斯曼尼亞海岸線的南北兩邊的生蠔口感會偏鹹,而中部的生蠔口感更適合亞洲人。所以廚師在選購時會特意選擇位於中部地區的生蠔。

這隻活生生的生蠔非常幹淨,我問大廚這生蠔是如何清洗的,他說:為了保持生蠔的鮮味,他們會用蒸餾水刷生蠔的表麵,極大限度的保留了生蠔的鮮味。珊珊將所有的汁液都倒入口中,立馬感受到產自澳洲塔斯曼尼亞生蠔的極致享受,它的足根部碩大有嚼勁,外形圓滑飽滿,肉質緊實,綿密飽滿,還嚐到了來自澳洲無汙染新鮮海水的味道。

【麵包&pizza】

介紹這個頭盤的麵包前,必須要好好介紹生產它的機器:

這是一台價值100萬的焗爐,可能很多朋友都會問這個焗爐憑什麽這麽貴呢,就是在於內在的材料。是用火山石做的焗爐,這樣做的焗爐,保溫效果超級好,能做到快速加溫,均勻受熱,焗出來的乳豬,皮脆肉嫩。

麵包類的,例如pizza,8分鍾就ok了,是不是很棒啊。

新鮮出爐的麵包很讚哦,外皮很香脆,裏麵非常的柔軟。配上這裏廚師秘製的紫蘇香草醬,用手一塊塊的撕開麵包,喝一口白葡萄酒,好享受哦。

星級餐廳做的就是不一樣,連pizza都很不同,這個葡式香腸蘑菇薄餅用小麥粉代替普通麵粉,加入葡國腸,還有我最愛的蘑菇,吃起來不會太膩。

廚師說因為是做頭盤,不想我們吃得太飽,所以鹽和芝士的分量都減少了。這種為顧客著想的貼心服務,我還是那句:高級餐廳就是不一樣的。

【葡萄牙火腿伴蜜瓜】

這裏吃到的火腿和在其他地方吃過的火腿真的不一樣,火腿肉很嫩,而且不會太鹹,用火腿包著用冧酒做成的小啫喱塊,放入口中,火腿仿佛溶化了,非常的嫩滑可口。

【法式龍蝦湯】

這裏的龍蝦湯是大有來頭的,大量的龍蝦殼烤過以後,爆香熬湯,最後再打碎龍蝦殼,用上湯燜很多很多個小時,最後放入龍蝦肉,這種用100%的龍蝦熬成的龍蝦湯,一般的店是絕對做不出來的。

食用以前,師傅會加入燃燒的酒,攪拌一起喝會更香更好喝。

【葡式海鮮飯】

品味坊的「葡式海鮮飯」大有名堂,獲美國CNNTravel推介為「十大澳門必吃美食」。

吃之前點上幾滴廚師秘製的橄欖油。

隻是幾滴,一碗飯就完全不一樣了,裏麵的海鮮和葡國腸配飯的味道非常的搭,結合那幾滴清新的橄欖油。最後必不可少的就是紅酒,這是一種享受吃飯的過程。

【非洲雞】

非洲雞是澳門的一種地道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人說是安哥拉)傳入澳門,經當地的廚師的改良後,成為澳門獨有的非洲雞。非洲雞是葡國菜裏一般都有標準的菜式。但傳統葡人料理的非洲雞較為幹澀,而品味坊的廚師將其改良後,改成一個球的形狀,再放到那火山石砌成的焗爐裏焗。保留雞肉裏的肉汁,外表很脆,內在很潤口。而且配上這裏廚師秘製的芒果節哩醬(音譯,MangoChutney),香濃的肉感配上清爽的醬汁,風味一流。

【提拉米蘇】

這裏用咖啡酒炮製過的手指餅,配上鮮打成泡的提拉米蘇,香滑鬆脆,入口即化,而且一點都不膩。

【品味坊精美小點】

之前看《誌雲飯局》的時候,聽黎姿說過甜品是女人的第二個胃,也就是說,一個女人,無論多飽都還是要吃點甜點才會滿足的。吃完了那麽多的美食,我以為我已經很飽了,不過還是忍不住吃了一顆巧克力。

哈,剛剛好!很滿足!

{風味居《米其林指南香港澳門2016》一星米其林餐廳}

這是位於星際酒店5樓的風味居。

中國有句俗語:「四川人不怕辣,湖南人怕不辣。」川湘菜作為中國八大菜係之一,要在澳門吃到正宗的「辣」,星際酒店的風味居絕對是不二之選。

可能很多朋友都會在背後笑我是不是贏錢贏到傻左,去澳門吃川湘菜。

珊珊可以告訴大家,這家風味居是非常非常值得來的。

不說廢話,首先看看這裏的擺設,富麗堂皇。

而且這裏的裝飾品,更加讓珊珊目瞪口呆的。

看看酒架上的酒:全部都是收藏級的貴價酒。

就在我們吃飯的房間裏,就放著一壇超級貴的酒:68度定製壹號2.5L,單價12.8萬。

這瓶更厲害:60國窖1573酒(叁60)3L,單價39萬,一台車的價格。

喜歡收藏名酒的老板和喜歡買奢侈品的女人是同出一撤的,越有品味的老板就越懂得收藏。風味居是一家有品位的餐廳,匯集川、湘及麵食三大美食,讓大家能嚐到辛香麻辣的川菜、酸辣開胃的湘菜及彈牙美味的麵點,帶來意想不同的味覺驚喜。為了呈獻最正宗兼原汁原味的菜式,餐廳花了超過一年的時間到全國各地品嚐名菜並進行對比,更特別於原產地搜羅各種優質食材,加上廚師們的精妙巧手,炮製出一道道充滿當地風情的滋味佳肴,所有的食客都會一吃上癮。

【天仙配】

這應該算是湘菜裏辣椒鬆花蛋的做法,不過廚師別開新穎的加了口感微甜的大頭菜。本身就很惹味,另外加入了醃製過的聖女果,全部混在一起吃,我很喜歡這種略帶甜的辣味。

【蒜泥白肉】

切出的肉片幾近透明,加入薄薄的青瓜片,入口即化,很香,香得讓人飄飄欲仙。配上那醒胃的辣椒醬,那種感覺很讚。

【醋溜雲耳小黃瓜】

【毛家紅燒肉】

要把五花肉煮得香軟又不膩,做的時候煸炒出油是關鍵哦,那油去哪裏了?

在底下泡著”幹物“,惹味的茶樹菇哦。那農家味道超級濃,相當不錯。

【水煮飄香沸騰魚】

這是川係名菜水煮魚,既保留了魚身的嫩滑,又保留的魚片的爽口,入口時齒頰留香。

【紅袍辣子雞塊】

這道辣子雞,沒有歌樂山吃過的辣子雞那麽辣,而且雞肉都起了骨頭,吃起來香酥脆口。

【荷香醬牛肋肉】】

這是十成熟的牛扒,味道果然是名不虛傳,風味濃鬱。蘸一點點醬汁就好了,有點像吃牛腩,非常的美味。

【劉陽芋香菜苗】

【鴛鴦珍珠糕】

【五穀野米蛋白炒飯】

這是非常非常值得推薦的一道主食,五穀炒飯比普通的炒飯更有嚼頭,而且吃起來米飯味好香。

{澳門百老匯}

晚上,我去了澳門百老匯閑逛,這裏感覺就像進入了一個五光十色的食街一樣。

各式各樣的美食,澳門本土的咖啡,龜苓膏,豬腳薑,手工曲奇,瓦煲奶茶應有盡有的。

而且百老匯美食街每晚上演「百老匯搖滾秀」,為客人帶來包括現場拉闊音樂、舞蹈、及其他興奮刺激的表演。我們可以享受免費演唱會之餘,更可在流動美食亭享用各式小食飲料,盡情投入精彩澎拜的娛樂表演。

【好舒服的房間】

住在澳門銀河好舒服,房間很豪華,典雅而現代的客房非常寬敞,進來第一個感覺就是非常的溫馨舒適。

吃了那麽多多的美食,泡上一個40度的熱水浴,知道有多舒服嗎。

(我這不泡浴缸不睡覺,不自拍不罷休的個性不知道什麽時候才能改了。)

【天浪淘園】

「澳門銀河」締造獨一無二的休閑娛樂體驗。凡入住銀河酒店,百老匯酒店,澳門大倉酒店,澳門悅榕莊,澳門JW萬豪酒店及澳門麗思卡爾頓酒店,均可免費無限暢玩天浪淘園設施。

天浪淘園於2015年夏季擴展至麵積廣達75,000平方米,並加入更多玩樂元素!其中包括全球最長575米空中激流及全球最大的空中衝浪池,擁有350噸白沙的沙灘、令人興奮的波濤與瀑布、刺激的滑水天梯,更有特別為小孩而設的全澳最大水上遊戲專區及小童遊泳池。

知道有多好玩嗎?

這就是我理想的生活,無拘無束,無憂無慮。

不要問我吃了那麽多東西,玩那麽多到底花了多少錢。

來到澳門,絕對是有收獲的。

贏了多少我不說,怎麽贏的我也不說,大家自己猜哈。

{優惠信息}

a.最「賞」1:十道菜星級美饌:星級食府包括品味坊、蘇浙匯、風味居及丹桂軒,以優惠價澳門幣1,010元呈獻4人份美饌!

b.最「賞」2:十款招牌名菜:7間餐廳推出各自10款招牌名菜,每款以優惠價澳門幣100元任揀!

c.最「賞」3:第十位客人享免費餐飲:每天第10位客人到指定餐廳享免費餐飲

d.最「賞」4:十道菜豐盛便當:米其林一星湘川食府風味居,及廣東餐廳珍味館特別設計出10道菜風味便當,每款以優惠價澳門幣100元推出!

e.最「賞」5:十全十美盛宴:宴會大禮堂雙慶星際十周年及十月國慶日菜譜,10-12位用每席澳門幣4,888元

f.最「賞」6:特調雞尾酒-遨遊星際:10種烈酒調配成雞尾酒。

g.最「賞」7-十全十美工銀獨享:工銀卡客戶尊享二人套餐優惠價澳門幣700元及10款暢銷雞尾酒「買1送1」,更可獨家尊享10%餐飲現金回贈

h.最「賞」8:十全十美星際夜:品味吧約定您10月19日晚,到「十全十美星際夜」一起派對歡度10周年!

i.最「賞」9:十全十美十載星Facebook大抽獎:每十天送出價值澳門幣10,000元「澳門星際酒店」餐飲禮券

饕餮者主要目的是追求並滿足物欲,食學家側重的是認識說明與理論歸納。美食家既有豐富生動的美食實踐與物質享受,又有深刻獨到的經驗與藝術覺悟,是物質與精神諧調、生理與心理融洽的食生活美的探索者與創造者。

像我這種,應該屬於那一類呢?

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