咖啡什麽時候來到中國?

來源:搜狐美食 2016-07-20 12:58:00

咖啡在中國的發展已經走過了風風雨雨一百多年。為了方便大家了解它的發展過程,我們通過咖啡種植,咖啡消費,咖啡館發展以及咖啡概念的變化這幾部分,做了一個簡單的梳理。

咖啡種植

從自然條件上來說,我國的許多地區和拉美、南美以及印度、印度尼西亞等地很接近,有著咖啡種植的先天條件,但中國人喝茶已經有幾千年的曆史了,作為世界上茶的原產地,人們在消費習慣和觀念上對咖啡這種外來的飲料或多或少地存在著一種忽視或者輕視,在咖啡傳入中國後相當長的一段時間裏,咖啡的種植沒有受到人們的足夠重視,發展極其緩慢。

據史料記載,1884年台灣種植首次獲得成功,從此中國有了咖啡樹,大陸的咖啡種植則始於雲南,1902年一個叫田氏的法國傳教士從“印貢”地方引進種子,在雲南賓川縣,位於金沙江支流魚熗江沒岸叫做朱苦拉的地方種植成功。

直到近年來,隨著外來文化的衝擊和生活方式的轉變,咖啡更多地進入了尋常中國百姓的生活,咖啡的種植才在中國逐步發展起來。雲南咖啡宜植區分布在雲南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。1985年,雲南農墾開始咖啡的商業化種植。1992年,UNDP援助中國建成第一家現代化咖啡加工廠一一雲南咖啡廠。1995年,咖啡產業列入雲南生物資源開發創新工程。2003年,雲南成為中國唯一優質咖啡原料基地。截至2012年1月1日,據雲南省綜合相關調查顯示,雲南咖啡種植的麵積已超過80萬畝,預計本期咖啡豆產量將超過5.5萬噸。

咖啡消費

在20世紀80年代之前,咖啡之於大多數中國人而言,是一個陌生的詞匯和一種陌生的東西。盡管文革時期,西單商場的貨架上也擺著3.4元一罐的上海咖啡。在70年代,一些涉外酒店開始有自己的咖啡廳,但那是需要外匯券付賬的,是為外國客人準備的——咖啡出現的地方和價格,都遠離老百姓。

直到20世紀80年代,人們才開始從廣告中熟悉咖啡。速溶咖啡,對於大多數人來說,他們經曆了大約十年左右的,以為“速溶咖啡就是咖啡”的時光。那時候,裝著“雀巢”或者“麥氏”的玻璃瓶子,即便是喝空了,也常被擺在櫃子裏,或者成為主人在辦公室喝水的杯子——這絕不僅因為它粗壯厚實。

在雀巢和麥氏向中國消費者推銷速溶咖啡的同時,也開始在雲南投資咖啡種植園。20世紀90年代末,中國人喝的速溶咖啡,大多是來自雲南此舉為兩家外國公司降低了生產成本,但並未對推廣雲南咖啡作出多大貢獻。

目前世界咖啡消費市場規模大約為12萬億元人民幣,目前中國的咖啡消費約為700億元人民幣,每年市場增長速度為10%-15%,遠大於國際市場增長率(2%)。

明天我們將推送咖啡館發展以及咖啡概念的變化這兩部分,敬請期待~

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