吃豆勝過吃肉 夏季6種豆各有養生特長

來源:鳳凰網 2016-06-30 07:24:00

炎炎夏日,你是否覺得脾胃不適,毫無胃口?這時候,你最該吃上一把健脾祛濕的“養生豆”。《生命時報》邀請權威中醫專家,用小小豆子幫你輕鬆度過苦夏。

受訪專家:

南方醫科大學南方醫院中醫科副主任周迎春

綠豆(供圖/華蓋)

綠豆,清熱解暑

綠豆味道甘甜、性寒,能清熱解暑、消腫通氣。

綠豆皮中含有大量抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等;綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。

因此,綠豆尤其適合夏天食用,可以煮湯或熬粥,做成綠豆沙冰鎮也可以;綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

紅豆,補鉀消腫

研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質,特別能補充夏季流汗丟失的鉀,心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。

中醫認為,紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,有利於夏季消水腫。

而紅豆的親戚——赤小豆,利水消腫、解毒排膿作用更強。

一般來說,紅豆煮湯、熬粥均可,也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯,能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,以健脾為主,適宜多吃紅豆、紅腰豆。

毛豆,緩解疲勞

夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素,膳食纖維含量也很高。

它有助控製血糖和血脂,能緩解夏季的疲憊感、補充體力,預防貧血等。

毛豆與花椒、大料等調料一起煮,滋味鮮美,是一道不錯的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免變質,吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱裏;在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。

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