老醋豬腳,就點一份?感覺太對不起自己了! - 今日頭條

老醋豬腳,就點一份?感覺太對不起自己了!

來源:搜狐美食 2016-06-05 08:33:00

我的味蕾你的視界

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互聯網體驗店做了接地氣的餐飲

極食網用戶體驗中心是一家餐廳,這是一開始我沒想到的。

八卦後才得知,永春的老板娘做了一個叫“極食網”的平台,主營綠色健康有機食品,進而才把這個平台落地,極食網私房菜也就應運而生了。OTO,互聯網+的概念似乎信手拈來!其初衷是線上平台與線下體驗中心相結合,主營一些特色的家常菜,聽起來很時髦,想法也不錯。當然,因為身處廈門,自然也少不了當季海鮮!

其實,這是一家很接地氣的餐廳。門店位於長青路和湖濱北路紅綠燈交叉路口,中國銀行旁。7點半左右抵達,停車極為不便,得有心裏準備。與互聯網有點瓜葛的店家,本以為裝修會是現代未來感十足,可是,親臨現場,發現基本不沾邊。

店標倒是顯眼,上下兩層,一層內側一大半是個大大的廚房操作間,各種招牌菜式掛在上麵,有種麥當勞、高速休息站簡餐檔口的既視感!一下子感覺拉近了不少距離。入門右側樓梯上二層,同樣四人位,靠左有兩個半開的包間,不見得格調突出,但幹淨整潔!

老醋豬腳,隻一份太對不起自己了

在極食網體驗下來,給我的感覺有種出遊品嚐當地山野美味的感覺。有兩款必須推薦,永春老醋豬腳與永春白鴨湯

老醋豬腳以紅粬砂鍋的形式出場,亮點在於永春老醋的調和!一片紅豔,如同肌膚本就水彈的姑娘穿上了節日的盛裝,煞是惹眼!豬腳皮膠質反射出的光澤,讓我不爭氣的暗吞口水!

夾一塊入口,及至唇邊,那股特有的酸香霸道的衝入,神經中樞的指令快速而準確的傳達,這時,舌尖雀躍,味蕾蘇醒,口齒生津!(其實,就是聞到這種酸香,馬上受不了要流口水了!)

豬腳入口,不是那麽軟,但不硬不柴,濃濃的紅粬,酸味侵入性很強。口感Q彈,油而不膩,印象深刻!永春老醋的點睛之妙在此表現得淋漓盡致!一份售價33元,真的可以有!我們終究沒忍住,讓老板繼續上了第二盤!

在此,有必要做一下永春老醋的科普

永春老醋,又名烏醋或福建紅粬醋,其酸造技術獨特,以優質糯米、高級紅粬等為原料,實行液態深層發酵,加以獨特生產配方陳釀多年而成;其中經曆糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序,曆時800-1000天左右。色澤棕冪,酸中帶甘、醇香爽口,久藏不腐。與山西老陳醋、鎮江香醋和保寧醋被譽為中國四大名醋!據悉,早在北宋初年,永春民間即開始酸造老醋,一傳幾代,曆經百年!

帶“農村戶口”的白鴨湯不可錯過

永春白鴨湯88以前隻知道連城白鴨出名,後來才曉得原來永春白鴨也同樣是精品!特別是永春石鼓的白鴨湯,更是以香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇,已有二百多年曆史。所以,說到永春美食,除了聞聞紅麯醋的香氣,當然還有不能錯過這碗白鴨湯。

石鼓白鴨湯以當地農民飼養具有“農村戶口”的“紅麵番鴨”為主材,頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實黃、軀體碩壯,加配以當歸、熟地、故紙等10多味精心合成的佐藥,精心烹飪而成,味道鮮美,要具備滋陰補腎,強身健體的功效。鴨性屬寒,喝一喝白鴨湯,入夏倒是個不錯的選擇!

極食網的白鴨湯比較清淡,藥膳味也沒有那麽濃。感覺比傳聞要差一寫,倒是鴨血滑嫩!一盅售價88元,是這裏價位相對高的菜品了!

除了主推的這兩款特色,地方菜還真不少!

布沙花小腸釀蛋36

永春紅燒肉皮28

農家黑筍幹28

炒永春手工白狐28

永春芋頭麵線28

鹹蛋黃山藥18

木耳炒淮山18

野生莉菇炒鹹肉30

整體上,極食網還是一家很接地氣的餐廳,沒有求新求變,給的是比較地方的食材,烹飪相對特色的美味。可能跟你街邊遇到的很多餐廳類似,但這裏真是正經吃飯的地方!40左右的人均,性價比也是杠杠的。

一家沒有標新立異、接地氣的互聯網平台線下體驗店!

商家|極食網用戶體驗中心

地址|廈門長青路和湖濱北路紅綠燈交叉路口,中國銀行旁

電話|0592-5536229

停車|極為不便,全靠運氣(繞三圈最終見縫插針取得)

推薦|老醋豬腳、布沙花小腸釀蛋、鹹蛋黃山藥、農家黑筍幹

星級|★★★★

人均|40

圖文|陸一

-TheEnd-

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