沙茶醬燒土豆,簡單好吃有特色,喜歡的人別錯過。

來源:搜狐美食 2016-04-28 17:28:00

之前去廈門玩時吃了沙茶麵,就被那獨特的味道迷住了。在北方,沙茶醬並不多見。也很少拿它做菜。對於我而言,這也是一次新的嚐試。

沙茶醬是起源於潮汕,盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。沙茶在閩南,潮汕,台灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料,味道辛辣,傳入潮汕地區後,隻取其辛辣的特點調成一種調味品,稱為沙茶醬。

【食材】

土豆1個(約350克),洋蔥1個(100克),幹木耳10克,青尖椒1個,蔥1段,蒜3瓣,沙茶醬1湯匙,生抽1湯匙,清水小半碗,鹽少許。

【步驟】

木耳用溫水加少許鹽泡發,洗淨。

土豆去皮,切成1厘米左右的小塊,放入能沒過土豆的清水中備用。

洋蔥去除表麵的皮,洗淨、切塊。

青尖椒洗淨,去籽,切菱形塊。

蒜切片。

6.蔥切片。

7.將鍋燒熱加適量底油,放入蔥蒜爆香。

8.倒入洋蔥,翻炒出香味。

9.倒入土豆繼續翻炒,大約8成熟時加入1湯匙生抽,翻炒均勻。

10.倒入木耳翻炒均勻。

11.加入一大勺沙茶醬翻炒均勻,倒入小半碗清水,燜燒數分鍾,待土豆熟透。

12.最後倒入青椒,翻炒均勻出鍋即可。

【小貼士】

1.木耳朵過大的話可以切成適當大小。

2.土豆泡水一是為了防止氧化,二是為了去除多餘的澱粉。

3.出鍋前根據自身口味決定是否需要再加鹽。

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