毛茸茸的葡萄酒杯會成為未來趨勢?

來源:搜狐時尚 2016-01-25 12:13:00

導語:感官專家查爾斯-斯賓塞教授稱,酒杯的質地才是未來人們研究的重點。

斯賓塞是知名體驗心理學家,牛津大學體驗心理係Crossmodal研究實驗室主任,目前正探索不同質地的高腳杯對人們飲酒體驗的影響。他說:"我們在材質和感覺方麵做了很多實驗,比如製造有紋理邊緣的酒杯,"當你品酒的時候也同時能夠感知。"斯賓塞的研究還拓寬到飲食領域,他發現,接觸不同的織物能影響就餐者的味覺。

實驗采用一係列不同麵料的布樣,來提高不同菜色的特點,改變人們對食物的感覺和味覺。

我們以HestonBlumenthal新近重新開業的肥鴨餐廳為例:一款以橙花和蛋白霜糖製作的布丁,取名為"用毛茸茸的勺子數綿羊",毫無疑問會突出食物的質地。

高級調酒師TonyConigliaro正在試用定製雞尾酒杯,看是否會對酒的口感體驗產生影響,杯子的杯頸纏滿類似繩子的織物,用這種杯子喝雞尾酒,首先讓人對杯子產生別樣的觸感,繼而影響酒的口感。

葡萄酒亦如此,斯賓塞說:"我們目前看到了不同織物會影響到人們對紅酒的語言描述,比如天鵝絨般的柔軟。"

高腳杯還可以通過蝕刻或者將邊緣打磨成斜邊的方式,來改變杯子的質地。斯賓塞用砂紙包裹不同酒杯,來探索它們對飲酒體驗的影響。

盡管斯賓塞的研究固然有創意,但實際在上世紀三十年代未來主義創始人馬裏內蒂(FilippoTommasoMarinetti)就用"觸覺晚宴"演繹過類似理念,參加晚宴的客人會穿上不同材質的睡衣,從不同質地的碗中享用美食。對此,斯賓塞說:"人們早在100年前就做過嚐試,食物會更美味。"

斯賓塞會繼續探索光線和聲音對購買葡萄酒和飲用葡萄酒的影響。

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